Certificación FSSC 22000, ISO 22000, HACCP

Sistema de seguridad alimentaria (FSSC), Sistema de Gestión de Seguridad en Alimentos (FSMS) y HACCP

¿Por qué FSSC 22000?

Si su negocio se encuentra dentro del sector de la industria alimentaria, habrá podido comprobar fácilmente que no sólo hay un fortalecimiento constante de los requisitos legislativos si no que también la exigencia de calidad y seguridad dentro de las redes de distribución es cada vez mayor. Hoy en día hay una serie de reglamentos y normas internacionales relativas a los procedimientos de control en la producción y distribución de alimentos. La FSSC 22000 no sólo incluye los requisitos de la HACCP y la ISO 22000, sino también programas de requisitos previos, como se estipula en la norma ISO/TS 22002-1:2009 y en la BSI-PAS 223:2011, y requisitos adicionales FSSC.

ISO 22000

Debido a su versatilidad y complejidad, ya que combina en sí misma la gestión de sistemas y el control de puntos críticos. En pocas palabras, esta norma incluye, todo lo necesario para el funcionamiento en el ámbito de la gestión y el control de seguridad de los alimentos de calidad. Esta norma no aborda en detalle por su versatilidad, las buenas prácticas de fabricación, sino que se refiere a la mejor metodología, especialmente en relación a los procesos tecnológicos de producción, los requisitos de higiene en la fabricación, el transporte y almacenamiento y los sistemas de control.

HACCP.

La norma incorpora los requisitos del uso a largo plazo de la HACCP (WHO, Codex Alimentarius). Se trata de un sistema de medidas preventivas (puntos críticos de control) para garantizar la seguridad alimentaria y del alimento durante todos los procesos desde la producción hasta la venta al consumidor final, es decir, la producción, el procesamiento, el almacenamiento, la manipulación, el transporte y la distribución al por menor. Su objetivo es centrarse mayormente en la prevención de los riesgos biológicos, químicos y físicos y no tanto en el control de los productos terminados.

Sistema de Gestión

Todas estas normas se han convertido en necesarias en los últimos años, desde el establecimiento de procedimientos de control de calidad en consonancia con los procedimientos de gestión de la calidad. El Fabricante durante el desarrollo de nuevos productos alimenticios tiene la posibilidad de integrar la tecnología en la práctica de los requisitos internos para la calidad del producto con los requisitos para garantizar la seguridad de los productos.

Desarrollo y mejora del sistema

El objetivo no es bloquear el estado actual y la política de seguridad, queremos que el sistema evolucione y mejore con los avances tecnológicos y sociales y que este proceso sea una parte automática de la gestión de la empresa como empresa, además del factor humano y financiero.

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